или ТАРТАР ИЗ ТУНЦА
Тунец и грейпфрут уже сами по себе имеют очень яркий вкус, которые вполне могут конкурировать друг с другом. Мы выложили тартар из тунца и грейпфрут на подложку из сыра маскарпоне со сметаной.
В книге «азбука вкуса» говорится о том, что тунец + грейпфрут + сыр маскарпоне – это идеальное сочетание. Стоит в этом убедиться самостоятельно.
620.-

ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА / ГРИБ ШИИТАКЕ / КЕДРОВЫЕ СЛИВКИ / МАСЛО ТРЮФЕЛЬНОЕ / ЛЬНЯНЫЕ ЧИПСЫ

или ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ
Что такое тартар и как его едят?
Тартар был придуман задолго до того, как получил широкую огласку и популярность по всему миру.
Еще во времена татаро-монгольского ига, все набеги по завоеванию новых земель совершались зимой (летом они держали скот, урожай и им было просто не до этого). Перед «походом» они брали с собой мясо, которое замерзало в суровых погодных условиях. Днем шли, а вечером, на привале, доставали мясо, мелко его рубили, смешивали с местными специями – и вот он – ТАРТАР!
Позднее, когда во Франции придумали майонез, его добавили в уже существующее блюдо и получилось то, что мы привыкли называть тартаром.
580.-

или УСТРИЦА С ГАСПАЧО ИЗ КИВИ
Гости привыкли есть устрицы с лимоном или соусом на основе рисового или винного уксуса.
Мы сделали высококонцентрированный гаспачо из киви, который отлично сочетается с устрицей и обладает достаточной кислотностью.
280.-

ПРИПУЩЕННАЯ УСТРИЦА / КРЕМ ЛУК-ПОРЕЙ / КРАСНАЯ ИКРА

или ПРИПУЩЕННАЯ УСТРИЦА
300.-

ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ИНДЕЙКИ / ЧАТНИ ИЗ ГРУШИ / ПШЕНИЧНЫЕ ТОСТЫ

или ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ ИНДЕЙКИ
Шеф просто ненавидит печень. Но очень любит наших гостей. Мы отошли от привычного всем паштета из куриной печени (он ведь и правда есть везде), говяжья или свиная печень – имеют настоящий «печеночный вкус», а вот индейка…
Осталось только смешать ее с топленым маслом, добавить немного коньяка – и вот он, божественный вкус.
На пшеничный тост намажьте немного паштета, сверху выложите чатни из груш (это густое пряное варенье) – приятного аппетита.
480.-

ТОМАТЫ / СЫР СТРАЧАТЕЛЛА / ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО

или КАРПАЧЧО ИЗ ТОМАТОВ
Наше прочтение популярного блюда капрезе (томаты и сыр моцарелла).
Мы основательно подошли к подбору ингредиентов. Томаты мы не заказываем у поставщиков, чтобы избежать «не зрелых» в поставке. Шеф лично выбирает самые спелые томаты на местном рынке.
Благодаря этому блюдо получается по-настоящему летним и сочным.
520.-

ЛОСОСЬ СЛАБОЙ СОЛИ / ОГУРЕЦ / МУСС СЛИВОЧНЫЙ ХРЕН / БОРОДИНСКИЕ ТОСТЫ

или ЛОСОСЬ СЛАБОЙ СОЛИ
Лосось слабой соли или гравлакс. Мы делаем слабо-соленый лосось при помощи морской соли, белого перца, тростникового сахара и накрываем лосось одеялом из большого количества укропа.
Идеальное сочетание лосось и огурец, в этом блюде мы использовали слабосоленые огурцы и вместо привычного сливочного сыра – добавили мусс из сливочного хрена. Что придало блюду воздушности и пикантности.
Мы предлагаем вам намазать на бородинский тост мусс из сливочного хрена, а сверху выложить лосось с огурцом.
960.-

ПШЕНИЧНЫЙ ТОСТ / УГОРЬ / АВОКАДО / СЛИВОЧНЫЙ СЫР / СОУС УНАГИ

или БРУСКЕТТА С УГРЕМ И АВОКАДО
Все привыкли видеть роллы с угрем, авокадо и сливочным сыром.
Мы разложили ролл и выложили все ингредиенты на поджаристый пшеничный хлеб, получилось просто изумительно.
520.-

ПШЕНИЧНЫЙ ТОСТ / ТОМАТЫ /СЫР СТРАЧАТЕЛЛА/
ПЕСТО ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ / БАЛЬЗАМИК МАЛИНА

или БРУСКЕТТА С ТОМАТАМИ
Каким бы наше меню не было разнообразным, мы чтим и любим классику. Так и появилась брускетта с томатами, единственное, вместо классического песто - мы сделали песто из вяленых томатов, а бальзамик - заменили на бальзамик малина. Получилось просто восхитительно, попробуйте!
420.-

ГРЕЧЕСКИЕ ОЛИВКИ / РУККОЛА

или ГРЕЧЕСКИЕ ОЛИВКИ
В наше время в любом ресторане шеф-повар старается сделать идеально-сбалансированное меню, где можно найти блюдо “по вкусу” каждому.

Так, в нашем меню появились настоящие греческие оливки халкидики, для всех любителей чего-нибудь греческого и не только😉
380.-

САЛАТЫ

ТУНЕЦ / ТОМАТЫ ЧЕРРИ / КЛУБНИКА / СОУС ЦИТРУСОВЫЙ

или СЕВИЧЕ ИЗ ТУНЦА
Освежающий вкус знойного лета у вас в тарелке!
Настоятельно рекомендуем сопроводить блюдо бокалом riesling
620.-

ТОМАТЫ / ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ / КРАСНЫЙ ЛУК / ЦИТРУСОВЫЙ СОУС

или СЕВИЧЕ ИЗ ТОМАТОВ
Оригинальный рецепт севиче представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма.
Но в суровой Сибири было бы логично увидеть какого-нибудь судака в этом блюде, что вызвало бы смешанные чувства.
Так в нашем сервисе оказалась любимая всеми креветка.
Мы немного усовершенствовали соус, добавив в него фермент томатов.
680.-

СВЕКОЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД / РИКОТТА / БАЛЬЗАМИК ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА / ПЕСТО

или МАРМЕЛАД ИЗ СВЕКЛЫ
Один из самых популярных салатов – свекла с рикоттой и соусом песто.
Мы заменили привычную всем вареную или запеченную свеклу на свекольный мармелад, что сделало блюдо более уникальным.
480.-

РИС / СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ / ЛОСОСЬ / АВОКАДО / СОУС АЙОЛИ

или ПОКЕ С ЛОСОСЕМ
Поке – это традиционная гавайская закуска на основе подушки из теплого риса, свежей рыбы и овощей/фруктов.
Представьте себе Гавайи, жаркий остров, омываемый со всех сторон тихим океаном. И вот, после тяжелого трудового дня, работяга, возвращаясь домой, собирает по пути зрелый рис, спелые фрукты и овощи, ловит рыбу. Все режет и смешивает в тарелке.
Наш поке подается со свежим лососем, авокадо, сезонными фруктами и водорослями чука, заправленный пикантным соусом айоли.
680.-

СВЕЖАЯ ЗЕЛЕНЬ / АВОКАДО / ТОМАТЫ / ОГУРЕЦ / РЕДИС / ЗЕЛЕНЫЕ БОБЫ / МАЙОНЕЗ КЕШЬЮ

или ОВОЩНОЙ БОУЛ
Самый веганский боул на планете, с добавлением майонеза из кешью, зеленых бобов и супер-спелого авокадо.
Отличное блюдо для любого вегана или просто хороший овощной салат.
680.-

ОЛИВЬЕ С ЛОСОСЕМ / КАРТОФЕЛЬ / МОРКОВЬ / ЯЙЦО / СВЕЖИЙ ОГУРЕЦ / ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК / КРАСНАЯ ИКРА / ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ

Оригинальная подача всеми любимого Оливье. Нежный лосось поливается соусом Терияки и слегка опаляется перед подачей.
820.-

ГОВЯЖЬЯ ВЫРЕЗКА SOUS-VIDE / МИКС САЛАТА / ЦУКИНИ / ОГУРЕЦ / ТРЮФЕЛЬНЫЙ ДРЕССИНГ / КЕДРОВЫЙ ОРЕХ

Весенний свежий салат с нежнейшей говядиной и овощами
520.-

More products

СУПЫ

БОРЩ / КВАШЕНАЯ КАПУСТА / УТКА КОНФИ / СМЕТАНА

или БОРЩ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ И УТКОЙ КОНФИ
Традиционный борщ. Нежнейшее мясо утки конфи.
Подаётся со сметаной и зеленью.
460.-

ТОМ-ЯМ / ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ / ШАМПИНЬОНЫ / КОКОСОВЫЕ СЛИВКИ / СЛИВКИ

или ТОМ-ЯМ С КРЕВЕТКАМИ
Классический том-ям с креветками.
Подаётся с порцией ароматного риса.
820.-

ГРИБНОЙ СУП / КАРТОФЕЛЬ / ЗЕЛЕНЬ

или ГРИБНОЙ СУП
Классический грибной суп на основе двух бульонов: бульон из белых свежемороженых грибов и бульон из белых сухих грибов. С белыми грибами.
Суп абсолютно "без греха", сметану или хлеб - вы можете заказать дополнительно к нему.
350.-

РАМЕН / УТКА КОНФИ / ШПИНАТ / ЯИЧНАЯ ЛАПША / ЯЙЦО ПУЭР

или РАМЕН С УТКОЙ КОНФИ
Классический рамен – это просто бульон с лапшой и яйцом. Каждый шеф делает рамен по своему вкусу.
В этом плане нам невероятно повезло – наш рамен просто супер.
520.-

КРЕМ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА / КРАБ / АВОКАДО / ГОРЧИЦА

или СУП-КРЕМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Нежный сливочный крем-суп с добавлением фаланги камчатского краба, спелого авокадо и зернистой горчицы с каленым маслом никого не оставит равнодушным.
Стоит попробовать однажды и влюбиться в него окончательно и навсегда.
580.-

ПИЦЦА

СЕЗОННЫЕ ТОМАТЫ / СЫР МОЦАРЕЛЛА / СЫР СТРАЧАТЕЛЛА /
ПЕСТО ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ / БАЗИЛИК / РУККОЛА

или ПИЦЦА МАРГАРИТА
Это неаполитанская пицца, придуманная эмигрировавшими итальянцами и адаптированная под местное население Америки.
Ее особенность — тонкое хрустящее тесто с пышным бортом и весьма разнообразной начинкой.

Диаметр -25см.
680.-

ЧОРИЗО / СЫР МОЦАРЕЛЛА / ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ /
СЫР ГРАНА ПАДАНО / РУККОЛА

или ПИЦЦА ПЕППЕРОНИ
Это неаполитанская пицца, придуманная эмигрировавшими итальянцами и адаптированная под местное население Америки.
Ее особенность — тонкое хрустящее тесто с пышным бортом и весьма разнообразной начинкой.

Диаметр- 25 см.
680.-

ГРУША / СЫР МОЦАРЕЛЛА / СЫР ГОРГОНЗОЛА / СОУС КАМАМБЕР /
СОУС КАРАМЕЛЬ / РУККОЛА

или ПИЦЦА С ГРУШЕЙ
Это неаполитанская пицца, придуманная эмигрировавшими итальянцами и адаптированная под местное население Америки.
Ее особенность — тонкое хрустящее тесто с пышным бортом и весьма разнообразной начинкой.

Диаметр -25см.
720.-

ПАРМА / СЕЗОННЫЕ ТОМАТЫ / СЫР МОЦАРЕЛЛА / СЫР ГРАНА ПАДАНО /
РУККОЛА / КАПЕРСЫ В СОЛИ

или ПИЦЦА С ПАРМСКОЙ ВЕТЧИНОЙ
Это неаполитанская пицца, придуманная эмигрировавшими итальянцами и адаптированная под местное население Америки.
Ее особенность — тонкое хрустящее тесто с пышным бортом и весьма разнообразной начинкой.

Диаметр -25см.
720.-

ТОМЛЕНАЯ ГОВЯДИНА / СЫР МОЦАРЕЛЛА / СЫР ЧЕДДЕР / АРТИШОКИ / РУККОЛА

или ПИЦЦА С РВАНОЙ ГОВЯДИНОЙ
Это неаполитанская пицца, придуманная эмигрировавшими итальянцами и адаптированная под местное население Америки.
Ее особенность — тонкое хрустящее тесто с пышным бортом и весьма разнообразной начинкой.

Диаметр -25см.
760.-

More products

ПАСТА

РИЗО / СЛИВКИ / СМОРЧКИ / КРЕМ ТРЮФЕЛЬ / СЫР ГРАНА ПАДАНО

или ОРЗО СО СМОРЧКАМИ
Орзо или ризо паста получила свое название благодаря своей форме.
Для нас было очень важно сохранить дух итальянского народа и при этом сохранить вкус, который привычен простому новосибирскому обитателю.
В сливочный соус мы добавили сморчки и трюфельный крем, что еще больше раскрыло тот самый, любимый вкус.
520.-

СПАГЕТТИ / ТИГРОВЫЕ КРЕВЕТКИ / МИДИИ / КОКОСОВОЕ МОЛОКО / СЛИВКИ

или ПАСТА С МОРЕПРОДУКТАМИ
При приготовлении пасты с морепродуктами мы использовали сливочный соус на основе сливок и кокосового молока. Тем самым мы избежали чрезмерно лактозного вкуса в пасте и полностью раскрыли вкус морепродуктов. Также, благодаря использованию кокосового молока, паста приобрела неповторимый ореховый вкус.
Стоит всегда помнить о том, что паста готовится до состояния альденте.

p.s. Al dente (характерной особенностью приготовленных «al dente» овощей, мяса, макаронных изделий является сохранение ими после термической обработки ощутимой при укусе внутренней упругости).
820.-

ПШЕНИЧНАЯ ЛАПША / КУРИНОЕ ФИЛЕ / ШАМПИНЬОНЫ / БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ / СОУС ТЕРИЯКИ

или ЛАПША С КУРИЦЕЙ
Уже из названия ресторана можно понять, что в меню будет больше итальянских блюд. Но как же в современном мире выжить без всеми любимой паназии?
Но раз мы взялись готовить блюда этой довольно не простой кухни, нужно делать это хорошо.
Классическая пшеничная лапша, куриной филе, овощи и пряно-островатый соус. Просто, понятно и вкусно.
520.-

ТАЛЬЯТЕЛЛЕ / СЛИВКИ / ПЕСТО / ЛОСОСЬ / СЫР СТРАЧАТЕЛЛА

или ПАСТА С ЛОСОСЕМ
Перед тем, как вы начнете есть пасту – обязательно перемешайте все ингредиенты в ней.
Стоит всегда помнить о том, что паста готовится до состояния альденте.

p.s. Al dente (характерной особенностью приготовленных «al dente» овощей, мяса, макаронных изделий является сохранение ими после термической обработки ощутимой при укусе внутренней упругости).
640.-

СПАГЕТТИ / БЕКОН / СЛИВКИ / ЖЕЛТОК / СЫР ГРАНА ПАДАНО

или КАРБОНАРА
Самая попсовая паста в нашем меню – это карбонара. Хотя, это не делает ее менее вкусной.
Мы используем 2 желтка, один сразу добавляем в соус, второй выкладываем в тарелку, чтобы гость мог самостоятельно вмешать его в соус.
Стоит всегда помнить о том, что паста готовится до состояния альденте.

p.s. Al dente (характерной особенностью приготовленных «al dente» овощей, мяса, макаронных изделий является сохранение ими после термической обработки ощутимой при укусе внутренней упругости).
520.-

РИСОВАЯ ЛАПША / КРЕВЕТКИ / РОСТКИ СОИ / АРАХИС / ЛАЙМ / СОУС ПАД-ТАЙ

или ПАД-ТАЙ С КРЕВЕТКАМИ
Классический пад-тай с тигровыми креветками. Рекомендуем гостям выдавить лайм в лапшу.
780.-

More products

НЕ ПАСТА

МИДИИ / СОУС СЫРНЫЙ / КАРТОФЕЛЬ ФРИ

или МИДИИ В СЫРНОМ СОУСЕ
Всеми любимые мидии в сырном соусе с хрустящей картошкой фри уже в "Маргарите"!
860.-

МИДИИ / СОУС ТОМАТНЫЙ / ФОКАЧЧА

или МИДИИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Всеми любимые мидии в томатном соусе с хрустящей фокачча уже в "Маргарите"!
860.-

ЛОСОСЬ / СОУС УНАГИ / ЗЕЛЕНОЕ МАСЛО

или ЛОСОСЬ SOUS VIDE
Лосось готовится технологией сю-вид, что позволяет ему сохранить все его полезные компоненты, а главное, его нежную структуру.
Визуально внутри он, кажется, будто сырым, но это только кажется. Блюдо полностью термически обработано и готово к употреблению. Сверху мы обжариваем лосось горелкой до пикантной корочки.
1280.-

ТУНЕЦ / КАРТОФЕЛЬ ЧЕРРИ / ОГУРЕЦ / СОУС ТОФУ

или ТУНЕЦ С ОВОЩНЫМ САЛАТОМ
Тунец принято считать «мужской» рыбой за его вкус и цвет.
Очень важно помнить о том, что тунец готовится только прожарки rare. Мы не готовим тунец полной прожарки, чтобы он оставался сочным и нежным внутри.
Благодаря соусу из тофу – блюдо приобретает нежный ореховый оттенок.
1080.-

ЯЗЫК / ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ БОБЫ / БАКЛАЖАН / ЗЕЛЕНЫЕ БОБЫ

или ЯЗЫК С ФЕРМЕНТИРОВАННЫМИ БОБАМИ
Мы подготовили классическое блюдо в новом прочтении от нашего шефа. Мы убеждены, что баклажан и язык – это два невероятно сочетаемых между собой продукта. Мы лишь добавили немного остринки и пикантности.
940.-

МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА / ЖЕЛТОК / ТОМАТЫ

или БИФШТЕКС ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ
Гости привыкли видеть бифштекс с жареным яйцом сверху, хотя это глобальное заблуждение. Ведь классический бифштекс подается только с желтком. Медленно разрезая желток, он просачивается в котлету сквозь рубленую говядину, обволакивая все кусочки. Он же служит соусом в блюде.
Стандартная прожарка – MEDIUM.
980.-

ЩЁКИ ТЕЛЕНКА / КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРЕМ / ВЕШЕНКИ / МОРКОВЬ

Изысканное блюдо для настоящих гастрономических эстетов. Нежнейшее мясо насквозь пронизано тонкими коллагеновыми прожилками, что придает ему неповторимую текстуру. Мы делаем щеки по технологии су-вид – мясо становится настолько мягким, что его буквально можно «разобрать» вилкой. В сочетании с воздушным картофельным муссом этот деликатес оставит неизгладимо приятные ощущения.
860.-

ГРЕБЕШОК / ПТИТИМ / КРЕМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Нежнейший морской деликатес прекрасно сочетается с пастой птитим и воздушным кремом из цветной капусты
1360.-

ДЕСЕРТЫ

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО / СЫРНЫЙ КРЕМ / СЕЗОННЫЕ ЯГОДЫ

или ЯГОДНЫЙ ТАРТ
Тонкое песочное тесто в основе тарта, нежный сырный крем и сезонные ягоды. Что может быть проще и вкуснее?
280.-

ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД / ЧЕРЁМУХА / ГАНАШ МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД

или ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ
Крем из свежих сливок и шоколада с ароматной черёмухой потрясающе дополняется вкусом горького какао. Сочетание, которое не оставит никого равнодушным.
280.-

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ / КЛУБНИКА / СЛИВОЧНЫЙ МУСС / МАЛИНОВАЯ ПУДРА

или ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Сладкий шоколадный бисквит, вкус которого идеально балансирует свежая клубника и сливочный мусс.
250.-

ТОФФИ ПУДИНГ / КАРАМЕЛЬ ОБЛЕПИХА / СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ

или ТОФФИ ПУДИНГ
Тоффи пудинг – десерт, который поразит всех. К нему неравнодушны как рядовые британцы, так и представители королевской семьи (достоверно известно, что герцогиня Кейт называет именно его своим любимым десертом).
Традиционно он считается идеальным десертом для зимы, так как классический пудинг подается горячим. Однако наш рецепт будет кстати в любое время года.
250.-

ВАНИЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ / СЕЗОННЫЕ ФРУКТЫ / СОУС КАРАМЕЛЬ

или ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ С СЕЗОННЫМИ ФРУКТАМИ
Домашнее ванильно-йогуртовое со сливочной карамелью и сезонными фруктами.
280.-

+7 383 303 23 23

Работаем ежедневно с 11.00 до 00.00
г. Новосибирск, ул. Кирова, 23 (2 этаж)